Pirtsakkaan keväinen “kerkkäjuustokakku”

3.2.2025

—

Kirjoittaja

Katja Misikangas

Auringon säteet valaisee lumihankia jo täällä pohjoisessakin. Talven kaamos alkaa taittumaan kevääksi ja mieli halajaa kaikkea uutta ja virkistävää. Meilläkin on omassa perhepiirissä jos minkälaista pientä juhlan aihetta kevään aikana. Sen takia teinkin ihanan testikakun kevään juhlia ajatellen. Tässäpä olisi myös teille ihastuttava resepti pirtsakkaan keväiseen “kerkkäjuustokakkuun”! Huom: kerkkäjuustokakku on hipsuissa sen takia, että tämä juustokakku tehdään ilman minkäänlaista juustoa 😂

Valkosuklaa- kerkkä- juustokakku

Pohja

175 g digestivekeksejä
½ dl margariinia tai voita
1 rkl vaahterasiirappia tai kuusenkerkkäsiirappia
ripaus suolaa

“Juustokerros”

4 liivatelehteä
200 g valkosuklaata
4 dl kuohukermaa
1 prk (250 g) maitorahkaa (ei pehmeää)
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1½ tl limettimehua
2½ rkl kuusenkerkkäjauhetta (Arctic Warriors)
1 tl limetinkuorta hienoksi raastettuna

Koristeeksi

Kuusenkerkkäjauhetta (Arctic Warriors) ja kuusenkerkkiä pakkasesta tai suoraan puusta, jos on kerkkäaika

Pohja: Murskaa keksit ihan hienoksi jauheeksi esimerkiksi isossa minikrippi pussissa. Sulata voi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Painele tiiviiksi pohjaksi irtoreunavuokaan ja laita pohja kovettumaan jääkaappiin. Huom! vuoan pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi, jotta kakku olisi henpompi irroittaa vuoasta.

“Juustokerros”: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Raasta limetinkuori. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Sekoita yhteen vatkattu kerma, maitorahka, valkosuklaa, sokerit, limetinkuori ja kuusenkerkkäjauhe. Kuumenna limetinmehu kuumaksi ja sulata puristellut liivatelehdet siihen. Lisää ohuena norona juustomassaan.

Kaada massa vuokaan ja laita jähmettymään mieluiten yön yli. Koristele seuraavana päivä kuusenkerkkäjauheella ja tuoreilla kerkillä tai yrteillä.

Ihanan kerkkäisiä kakkuhetkiä kevääseen 🥰

Kerkkä kuusenkerkkä

Saatat olla kiinnostunut myös

Elämä Lapissa | Blogi

Heinäkuussa hitaammat toimitusajat

“Kesä on ihmisen parasta aikaa” sanotaan. No niinhän se ehdottomasti on, mutta luonnontuotealan yrittäjillä se on myös kiireisintä aikaa vuodesta. Yhtä aikaa, kun perheen muiden jäsenten kanssa tulisi lomailla ja nauttia kesästä, niin kasvit eivät jää odottamaan, vaan satoa on kerättävä silloin, kuin niiden aika on kypsä. Sen takia meillä […]

Blogi | Kampanjat

Black Friday tulee 27.11-1.12

Taas on se aika vuodesta, kun porukka odottaa malttamattomana Black Friday tarjouksia. Myös kritiikkiä kuulee tästä hullusta kulutusjuhlasta. Olemme aikaisemminkin osallistuttu tähän myyntitapahtumaan ja niin teemme myös tänä vuonna, saimmepa siitä kritiikkiä taikka emme. Haluaisin kuitenkin hieman aukaista meidän motiivia osallistua tapahtumaan. Ensinnäkin Black Friday on ollut meille aina yksi […]

Blogi | Yrtit

Onko teillä marjajauheita? – vieraileva kirjoittaja Tuija Kauppinen

Tähän asti olemme vastanneet tähän kysymykseen ei. Mutta sitten päätimme tehdä asialle jotain, koska haluamme kuunnella asiakkaidemme toiveita. Eli saammeko esitellä: MUSTI-mustikkajauhe ja PUOLU-puolukkajauhe. Blääh, ettekö mitään innovatiivisempaa keksineet, kuulemme jonkun huokaavan. Annahan kun kerromme: Olemme koko olemassa olomme ajan painiskelleet sen kanssa, että ihmiset eivät tiedä, mitä hitsinpimpulaa meidän […]